煮枣子起白沫能吃吗
能 。如果红枣没有变质，在洗干净的情况下，煮红枣时锅里漂浮少量白色泡沫是正常现象 。因为枣子里含有一种化合物，在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫 。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙，对人体有益，是广泛存在于植物界 。
煮枣水上面飘着一层白色的东西，是什么？还能喝吗？白色物质是变性的蛋白质 。因为高温使枣子里的蛋白质变性失活，变性的蛋白质会在溶液中沉淀析出，由于蛋白质浓度不是很高，又具有一定的粘性，所以不是沉下去，而是形成泡沫浮在热水上 。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可 。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名 。
煮大枣的水上面漂着的白色沫沫有毒吗？煮大枣的水上面漂着的白色沫沫没有毒 。
在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象 。
用通俗说法解释，枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫 。
要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可 。
这种白色泡沫从理论上讲是皂甙（也称皂素），对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名 。
红枣煮沸后浮起的白沫是什么？是枣中的蛋白质.食物中的蛋白质加热后会析出，呈白色在刚刚煮的时候就放点香油就好了或者趁煮沸的时候把他们除掉 。
为什么红枣煮了有一层白色的东西？因为干红枣内有很多的孔隙，水煮的时候孔隙里的空气排出来，就形成了小泡，聚在一起就成了白色的东西 。
枣里的糖分被煮出来，形成结晶，因为红枣里含有非常高的糖分，煮红枣的时候，糖分会溶解到水里，一部分会形成白沫，这和柿饼上白霜的形成原理有些近似 。不是防腐剂和脏东西 。
选购红枣，观察果形、皮色和皱纹 。特别要注意蒂端，如果蒂端有穿恐或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被虫蛀，钣开后可看到肉核之间有一圈虫屑 。
【煮枣子起白沫能吃吗】
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