有些人在泡发干香菇时， 喜欢用一些小窍门， 觉得这样泡得更快、更好， 比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门 。 其实， 干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发， 白糖主要有去腥的作用， 泡发干香菇时没必要加入白糖， 这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味 。
泡香菇剩下的水还有用-泡香菇加点白糖更好
香菇的功效：
1、降低胆固醇、降血压的作用 。 香菇汁完全可以代替降压剂， 而且没有副作用 。
2、常吃能促进体内钙的吸收， 并可增强人体抵抗疾病的能力 。
3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助 。
4、多吃能起到防癌作用， 癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长 。
5、腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇， 有一定的减肥效果 。
泡香菇剩下的水还有用
很多人在泡发干香菇后， 会将泡过的香菇水倒掉， 其实这样会造成很大的营养浪费 。 干香菇在浸泡过程中， 有些营养成分会部分溶于水中， 比如B族维生素等水溶性维生素， 以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质 。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净， 浸泡的水完全可以再利用 。 比如用香菇炖汤， 可以连水带菇一起炖， 这样汤汁更加香浓， 营养也更好 。
此外， 有些人用香菇做菜时， 喜欢把香菇先蒸熟， 比如做香菇油菜， 蒸出来的香菇水千万不要倒掉， 可以在勾芡时派上用常
有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉， 说并不难喝 。 但要注意将香菇在浸泡前洗干净， 最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇 。 泡出来的香菇水可能会有一些杂质， 可以稍微过滤一下， 或者倒在碗里沉淀一会儿， 上面的清液就可以再利用 。
泡香菇加点白糖更好
【泡香菇剩下的水还有用-泡香菇加点白糖更好】有些人在泡发干香菇时， 喜欢用一些小窍门， 觉得这样泡得更快、更好， 比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门 。 其实， 干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发， 白糖主要有去腥的作用， 泡发干香菇时没必要加入白糖， 这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味 。
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