如果你以为炒青菜是最简单的一道菜的话 ， 那么你就错了 。 青菜从生到熟的时间很短 ， 所以要在短短的几分钟内把味道调好是十分考功夫的 。 如果时间太短 ， 青菜容易生 ， 吃起来会有苦涩的感觉 。
炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法
炒青菜的方法
多吃青菜对于身体是十分有好处的 。 青菜味道鲜嫩 ， 富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素 ， 当然 ， 还含有丰富的水分 。 这些营养素 ， 都是人体维持健康所必需的 。
如果你以为炒青菜是最简单的一道菜的话 ， 那么你就错了 。 青菜从生到熟的时间很短 ， 所以要在短短的几分钟内把味道调好是十分考功夫的 。 如果时间太短 ， 青菜容易生 ， 吃起来会有苦涩的感觉；相反如果炒的时间太久 ， 又容易出现太熟的口感 ， 会有一些韧劲 。 所以 ， 炒青菜是十分考功夫的 。
炒青菜 ， 你应该这样炒：
先择好青菜 ， 去掉黄烂叶梗 ， 洗好后控干水分 。
不可切成段 ， 只宜将一条条菜梗带叶掰开 ， 小棵青菜不用掰 ， 可整棵下锅 。
用平底锅最好 ， 多放点油 ， 烧至略微冒油烟 ， 将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中 ， 在猛火下急炒 ， 翻动几个来回 ， 要让菜梗两边都尽量沾油 ， 受热均匀 。
以刚刚熟透溢出少量汤汁为度 ， 迅速加盐和味精 ， 咸度适宜即可 。
炒的过程中不可盖锅盖 。 整个炒的过程不过几分钟 ， 无需加水“焖”熟 。
虾米炒青菜：
炒青菜常常吃 ， 但是要炒出味道 ， 还得有些小窍门 。 比如放一点姜 ， 蒜 ， 比如放一点虾米 。 就会有不一般的效果 。
食材：
主料：青菜400g 。
辅料：虾米适量 ， 姜适量 ， 蒜适量 ， 辣椒适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 油适量 。
。
做法步骤：
1、锅里油热 ， 放下姜末 ， 蒜末 ， 辣椒煸出香味 。
2、放下洗净的虾米煸炒出香味 。
3、放下青菜煸炒 。
【炒青菜的方法-虾米炒青菜的做法】4、待青菜发蔫 ， 放盐 ， 鸡精 ， 煸匀即可 。
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