换言之， 我们已经被鼓励吃乳制品， 尽管是低脂或无脂的品种， 或补充钙强化豆奶， 如果我们选择不使乳制品成为我们饮食的一部分 。
“吃乳制品有一些明显的营养益处， ”胡尔丁说 。 例如， 它们是蛋白质和营养物质的良好来源， 如钙、磷和钾 。 我并不惊讶那些把这些营养素包括在饮食中的人健康状况良好 。 ”
至于有关牛奶与奶酪以及发酵产品的矛盾消息， 以及《柳叶刀》关于全脂乳制品的惊人发现， Hultin说， 对于不同类型乳制品的影响， 或者对于全脂与低脂乳制品的影响， 科学还不完全清楚 。
因为乳品通常含有很高的饱和脂肪， 所以她同意选择低脂食品是明智的， 特别是如果你经常食用的话 。 (然而， 值得一提的是， 即使是这场争论也没有得到科学的解决， 而且低脂食品也不像它们看起来那样健康 。 )
还说， 酸奶和开胃菜可能因为发酵而有额外的健康好处， 但“大部分好处可能仍然来自于牛奶中的蛋白质和营养素 。 ”
健康促进营养编辑辛西娅·萨斯(Cynthia Sass)也同意这一观点， 但她补充了一句话：研究“绝对不意味着你应该多吃奶酪， 或者如果你吃牛奶， 但同时也吃大量的糖、加工过的碳水化合物和很少的蔬菜， 你就会受到保护， ”她说 。 (现在或许是时候提一下， 虽然《柳叶刀》研究的“高乳制品”组的平均消费量为每天3.2份， 但美国的平均摄入量却相当高， 超过了每天4份 。 )
发表在《柳叶刀》研究报告旁边的一篇社论的作者还说， 指导方针暂时还不需要改变 。 他们写道， 尽管新的研究表明全脂奶可能有助于预防心脏病和早期死亡， 但这项研究“并不是推荐全脂奶优于低脂奶或脱脂奶的最终批准标志 。 ”他们补充道， 读者应该谨慎对待这项研究， “而仅仅把这项研究当作另一项研究 。 ”文献中的证据(尽管是很大的证据) 。
如果你不能或不想吃牛奶怎么办？
当然， 有些人对乳制品过敏或不耐受， 或者出于其他原因选择不食用 。 “好消息是， 强化大豆饮料被认为是一种奶制品替代品， 是满足这些营养素的另一种方式， ”Hultin说 。 还有许多其他食物含有钙、钾和奶制品的其他营养素 。
她说， Hultin对食用乳制品的建议“确实因人而异” 。 “乳制品确实营养丰富， 但如果你想减少乳制品， 也有其他选择 。 如果你愿意的话， 那就好了， 但我想谈谈你将如何从奶制品中获得营养 。 ”
如果你选择在你的饮食中加入乳品， SASS建议选择酸奶和少量奶酪， 最好是草食和有机的， 作为健康整体模式的一部分 。 如果你不吃牛奶， 她补充道， “这项研究并不意味着你需要再加一次 。 ”
“底线：影响你心脏健康和寿命的最重要因素是你的整体饮食模式， ”萨斯说 。 无论你是否食用乳制品， 一种包括大量蔬菜、新鲜水果、高质量瘦肉蛋白、全食物碳水化合物、抗炎脂肪和最低糖的饮食模式都能提供最好的全面保护 。
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