热凉粉怎么做才好吃
桃妹来解答 。
热凉粉是地道的四川南充小吃，做法其实也不难，下面桃妹会说 。可是这道题其他的回答居然没有一个说到点子上的，实在是…不会你本来可以不答的 。
话不多说，上一张桃妹在南充吃的热凉粉的图 。
【四川凉粉是什么做的】看到了吗宝宝们，这才是货真价实的热凉粉 。确切的说，热凉粉实际上是四川南充市大通镇的地方风味小吃，一般常见的是用红薯和豌豆做成的凉粉，趁热加上各种调料以及铺上满满的一层臊子 。他的吃法类似于陕西的搅团，边挖边转边拌边吃 。有的人家做的比较精细，还会放上一些馓子，但味道都是大差不差的 。
桃妹味觉比较灵敏，所以吃了几顿以后大致就知道它的做法 。可能当地的朋友看到会说桃妹的做法不正宗，但桃妹觉得这没什么，适合自己口味就好了 。
下面就来说一下热凉粉的家常做法 。
第1步，南充热凉粉的臊子做法 。
- 把蒜苔切成粒，四川腊肉切成粒，芽菜切碎，芹菜切碎，他们还喜欢搭配一点笋丁 。自己家吃四川腊肉可以多一点，这样比较香 。另外切点姜蒜末 。
- 锅放油烧热，先下姜蒜末炒出香味 。再下腊肉小火?一下，把油脂?出来 。改大火把蒜苔，芹菜，芽菜下锅翻炒 。
- 不用炒的多狠，只要感觉蒜苔断生就可以加盐，少许味精出锅了 。否则就没有那个清脆的感觉了 。
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