所谓“苹果核含有剧毒氰化物”，其实说的就是苹果的籽里，含有一种叫“苦杏仁苷”的物质，又称“氰苷”，水解后就会转化为“氢氰酸”，这种物质的确是有毒的 。
但是，氰化物有很多种，氢氰酸虽然也属于剧毒，但就像60分与100分都属于及格一样，即使同样是“剧毒”，毒力也有差异，氢氰酸比起其他氰化物，比如氰化钾，毒力就明显小了 。
而且，就算是毒，也要看摄入量 。氢氰酸导致一个成年人中毒的剂量，约每千克体重摄入2毫克氢氰酸，也就是说，普通人故意吃苹果籽中毒，那也得成把成把的吃，才会摄入足以中毒的量 。
果实种子里含有苦杏仁苷，其实一点都不少见 。杏、桃子、樱桃、李子等常见水果的种子里都有这种物质 。最多见的就是杏仁了，所以医学提醒大家，不要吃苦杏仁，吃杏仁要适量，就是避免氢氰酸中毒 。
【误食苹果核有什么毒】吃苹果，误食几粒苹果籽，远比吃杏仁安全，一般不会有太大的问题 。并且，即使出现中毒，轻微氢氰酸导致的症状多为呕吐、腹泻，而不会致命，既可以治好，且氢氰酸不会积聚在体内，可以顺利排泄掉，预后良好 。
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