4个方式造成营养素流失
这些方式造成营养素流失
蔬菜富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维， 对我们的身体健康非常重要 。 为了让蔬菜吃起来更美味， 我们会换着花样烹调蔬菜， 但需要注意了， 如果烹调方式不当， 会造成营养素的大量损失 。
1、把煮菜的汤水倒了
一般情况下， 蔬菜煮熟了以后体积会变小， 相比生食， 人能够摄入更多的蔬菜 。 但维生素C抗热性差， 一旦加热就很容易流失 。 因此， 在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃， 将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入， 才能不流失维生素C 。
2、把蔬菜长时间泡在冷水里
一般蔬菜用于做沙拉时， 为了保持爽口的风味， 切了菜以后都会将蔬菜暂时泡在冷水中， 但是， 长期浸泡却会导致营养素流失， 水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中 。 因此， 长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法 。
3、将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁
【4个方式造成营养素流失】一般打蔬菜汁时都会考虑尽可能多地混合多种蔬菜， 以达到营养素的多种摄入， 但是， 如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁的话就不好了 。 胡萝卜中含有维生素C氧化酶， 会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉， 因此， 打汁的时候不应搭配胡萝卜 。
4、用搅拌器和食品处理机来做蔬菜水果汁
不喜欢吃蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力， 妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养 。 但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎， 很容易造成蔬果中维生素C的流失 。 这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中， 维生素C大量接触空气进而被氧化， 造成流失 。 因此要做生蔬果汁的话， 最好使用手动榨汁机， 减少氧化的可能性 。
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