3、吃的时候要多嚼几次， 这样才更有利于营养的吸收 。
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳， 但要注意的是， 在烫西兰花时， 时间不宜太长， 否则失去脆感， 拌出的菜也会大打折扣 。
5、烹调西兰花时宜剪不宜切 。 整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成， 如果直接放在案板上切， 会有很多小粒花朵散落， 造成损失 。 建议将西兰花冲洗后， 用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇， 或者用手直接掰下， 这样能得到完整的花簇 。
6、西兰花焯水后， 应放入凉开水内过凉， 捞出沥净水再用， 烧煮和加盐时间也不宜过长， 才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
【西兰花的营养价值高】7、西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源， 其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键 。 一旦黑芥子酶遭到破坏， 萝卜硫素也就没有抗癌作用了 。 因此跟其他烹调方法相比， 西兰花隔水蒸5分钟左右， 黑芥子酶保持得最好， 这样做出来的西兰花更抗癌 。
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