无糖食品的关键在“糖”的定义上 。 糖可以专门指白糖， 也可以指各种有甜味的、能够在人体中转变成为葡萄糖的食品成分， 比如麦芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆等 。 甚至， 广义来说， 哪怕没有甜味， 只要能够被人体消化吸收转化为葡萄糖， 也可以称为“糖类物质” 。
如何选购无糖食品？无糖食品的选购技巧
【如何选购无糖食品？无糖食品的选购技巧】无糖食品的选购技巧
1、首先， 要选择比较大的厂家生产的无糖食品， 因为大的厂家在配料时会尊重营养专家的意见 。 如果制作规范的话， 投料也比较准 。 其次， 要考虑制作无糖食品的主要原料含糖量是多少？凡含淀粉的食物都含糖， 病友可以查一查食物成分表， 看看无糖食品的配料中的主要原料的血糖生成指数是多少 。 有的无糖食品配料表中标明“糊精含多少”， 有糊精就代表含糖 。 另外， 蛋白质、脂肪和糖（碳水化合物）这三者在肝脏中是可以相互转化的 。
2、选购无糖产品不仅要看其是否标注“无糖食品”的字样， 还要看其配料表， 看该产品是用何种甜味剂代替了有关糖类， 不能盲目食用， 因其中可能含有葡萄糖等其他糖类 。 不仅要看食品的包装上有无蔗糖含量， 还要考虑食物本身是否含糖， 即便有些食品的添加剂中并不含糖， 但食品本身可能含糖分 。 无糖食品（如无糖糕点）本身是用粮食做成的， 在人体内可分解葡萄糖， 所以无糖食品并非不含糖 。
3、选择无糖食品时， 一定要慎重， 有的食品虽然标注了“无蔗糖”， 但其配料表上却标有白砂糖或葡萄糖 。 其实， 蔗糖和白砂糖是一回事， 只是叫法不同而已 。 还有的用食用糖、糖精代替蔗糖， 其实质都是换汤不换药， 消费者玩一些文字游戏， 试图以假乱真冒充无糖食品 。 这就需要广大消费者擦亮眼睛， 不受迷惑和误导 。
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