香
好茶叶香味浓郁 ， 新鲜自然 ， 差一些的则香味偏淡 。 干茶可以闻香气 ， 买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心里 ， 先哈几口气 ， 再放到鼻子前闻一闻 。 如果闻到霉味、酸味、馊味或者烟味 ， 就不要买了 ， 说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染 。 也可以用杯泡来嗅闻香气 ， 以纯正、无异味为好 ， 香气高爽、浓郁为最优 。
【怎么挑选合适的茶叶？】此外 ， 因为茶叶中的芳香物质是易挥发的 ， 不饱和成分会被氧化 ， 所以随着存放时间的延长 ， 茶叶的香气会慢慢钝化 ， 营养成分也有所减少 。 因此新茶闻起来有股清香 ， 口感鲜爽；而陈茶少了清香 ， 喝起来有种令人不快的老化味 。
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