豆腐表面撒少量盐，浇入鲜露或海鲜酱油 。
鸡汁酿豆腐
一、材料准备
卤水豆腐（老豆腐）1块，肉馅100克，小葱1根，姜粉、五香粉 。
二、制作步骤
1、豆腐切成4小块，小葱切碎 。
2、肉馅加1克盐，少量盐和蚝油，少量姜粉和五香粉，搅拌均匀上劲，加入20克清水，再搅拌均匀，拌入小葱碎 。
3、用小刀或咖啡勺把豆腐中间挖空，底部留约1厘米的厚度，装入肉馅 。
4、锅预热加两勺油，改小火放入豆腐块，煎制1分钟 。
5、加1碗水，一点点盐，加盖小火炖约5分钟（剩余的肉馅和挖出的豆腐一起放锅里炖）；加2勺鸡汁，继续炖5、6分钟 。
6、收汁出锅，鸡汁的鲜，肉的香、豆腐的嫩完美结合，特别值得尝试的一道菜 。
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