枇杷果酱怎么保存好，5月吃枇杷，枇杷除了鲜食，还可以怎么吃？( 二 ) _枇杷

三、冬季低温限制枇杷经济栽培
枇杷是原产于中亚热带的常绿果树，喜欢温暖湿润的气候条件，在年平均气温12℃以上即能生长，15℃以上更为适宜。刚开的花朵，幼果较不耐寒。幼果越大耐寒力越差。通常情况下，一3℃幼果开始冻害；一4℃经2小时，一3℃经4小时，幼果冻死率均在40％左右；一5℃花蕾开始冻害。枇杷是秋冬开花，继而坐果，开花坐果及果实生长发育时期正是一年中气温最低的冬季，花果易受冻害，影响产量。冻害程度因果园的方位而异，北面的冻死率最高；同一株树上，以树冠外侧易于接触寒冷空气的位置冻死率高。因此，常年冬季最低气温低于一3℃的地方，枇杷不宜作经济栽培。
为了解决枇杷冻害问题，我国农植科技工作者在育种上重视选育花期长的品种，若前期幼果受冻，后期的花仍可避过低温取得一定产量。枇杷生产北缘地区利用特殊的生态环境，如江河两岸附近水体的小气候(如江苏太湖周边的枇杷主产区)，或丘陵山地的东南面温暖小气候种植枇杷，均可避免冻害，取得高产。

四、温度、光照对枇杷开花结果的影响
枇杷从花芽分化至果实成熟的不同发育阶段对温度都有着不同的要求。夏季高温，枇杷生长停止，有利于花芽分化。夏季降温早的年份花芽形态分化也早。在枇杷北缘冷区，早花易受冬季低温冻害而降低产量。（但气温过高，也会影响枇杷的生长发育，如在热带低海拔地区，全年的气温很高，枇杷营养生长旺盛，枝梢多徒长，病虫害多，开花结果少）。枇杷果实从最低气温达到7℃左右起开始膨大，着色期最高气温是25℃左右，太高的温度会使部分幼果停止膨大，成为小果，表现早熟，品质下降。
枇杷花粉的发芽与温度有关，在10℃以上开始发芽，20℃左右为发芽最适温度，发芽率可达70％以上，5℃以下低温完全不发芽，35℃以上发芽率低。在低温时期，一天中只要有一段时间达到花粉发芽所需的温度就够了，此后即使转为低温，花粉管仍能顺利发育。在11—12月，即使在中亚热带以北地区，晴天中午的气温达到15℃以上也是经常有的，故不影响正常的授粉受精。而在南亚热带的海拔较低的平原地带，气候多高温低湿，花粉发育不健全或授粉受精不良，所以早花基本无法坐果。加上病虫害多，坐果率通常较低。

在海拔较高的高山地区，白天气温虽然也较高，但由于昼夜温差大，可达到部分坐果。如福建高山栽培的枇杷，11月份前开花可少量开早花坐果，由于花期早，在无冻害年份或无冻害地区，可在春节前后获得特早熟的枇杷鲜果。而气温较高早花不能坐果的栽培区和冬季有冻害地区，为防范开早花，应对果园地面进行覆盖，有条件的果园应进行沟灌。秋梢停止生长现蕾时，挖开根系周围泥土，在深10一15厘米处截断部分细根，并晾根半个月左右，以抑制花蕾生长，推迟开花期。

枇杷不同生育时期对光的要求不一样。种子发芽不需要强烈的阳光，烈日暴晒的种子发芽率低，所以播种后要覆盖稻草，有利于发芽；幼苗期只需散射光，忌强光直射，故在苗圃地行间套种一些绿豆可利于幼苗生长；结果树需要足够的阳光，以提高光合作用，增加营养积累，有利花芽分化、开花结果、提高产量和品质。果实转熟期，烈日直射，向阳处果实表面易灼伤，造成果实日灼病，失去商品价值。不同的光照条件也会影响果实的品质，如生长上应用不同透光率生产出的枇杷鲜果，在果实外观、含糖量、风味品质、成熟期等方面均有较大的差异。裸露的枝、干，也容易在阳光直射下造成灼伤裂皮，引起树势衰弱。