鸡身上的这些部位不能吃！
1、鸡脖
这个部位肉很少， 但血管和淋巴腺体却相对集中 。 偶尔吃些解馋是没有问题的， 吃时最好去掉皮， 因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪， 这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等 。
鸡脖子的淋巴腺体最好少吃， 如果实在要吃， 就在吃之前把淋巴腺和鸡皮都去掉 。 淋巴腺怎么区分？其实很好区分， 就是鸡皮下的一些小颗粒， 小疙瘩 。 去除干净后再吃， 就没什么问题了 。
2、鸡头
鸡头不能吃比较少听闻吧， 但其实民间有句话：十年鸡头胜砒霜， 鸡越老， 其实鸡头毒性越大， 主要因为鸡在啄食中会吃进一些有害的重金属 。 这些重金属主要储存于脑组织中， 鸡龄越大， 储存量就越多， 毒性就越强 。 食用者在享受鸡头美味的同时， 也摄入了重金属毒物， 如果食用过多， 可能会引起中毒反应 。 所以， 鸡头不宜多吃 。 鸭头、鹅头等也不宜多吃， 其道理大同小异 。
3、鸡皮
鸡身上绝大多数的脂肪贮存在鸡皮里 。 脂肪的高热量会影响人体健康， 其脂肪酸构成对人体来说也不合宜 。 另外， 鸡皮中还有一些淋巴组织， 这些淋巴组织是不适合食用的 。 还有， 鸡皮中还容易蓄积大量的寄生虫， 如果处理不干净， 很容易对身体造成伤害 。 尤其是烤鸡， 经过烤制后， 鸡皮中的胆固醇被氧化， 形成胆固醇氧化产物， 对人体造成较大危害 。 若温度控制不当， 还有可能产生致癌物 。 因此， 吃鸡时最好去掉鸡皮， 更不要用鸡皮来做菜 。
【鸡身上的这些部位不能吃！】在烹饪鸡肉前要去皮？其实， 在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜， 它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。 因此， 如有必要， 应该在烹饪后才将鸡肉去皮， 这样不仅可减少脂肪摄入， 还保证了鸡肉味道的鲜美 。 对于高血脂患者来说， 一定要少吃鸡皮 。 高血脂患者一般较容易患上高血压， 对于高血脂而言， 鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多， 高血脂病人要少吃， 平常注意吃鸡肉的时候不要带上鸡皮， 减少高血压并发症的发生 。
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