老人吃早餐要遵循这些原则
1、宜软不宜硬
在早晨 ， 老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物 ， 否则会劳脾伤胃 ， 导致食滞于中 ， 消化不良 。 老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物 ， 如加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品 ， 则效果更佳 。
2、宜迟不宜早
现代医学研究认为 ， 人体经过一夜睡眠 ， 绝大部分器官得到了充分的休息 ， 但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙 ， 紧张地消化 。 一天中存留在胃肠道中的食物 ， 到早晨才处于休息状态 ， 至少需要2-3小时后 ， 消化系统才能恢复正常功能 。 老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老 ， 如果过早进食 ， 机体的能量被转移用来消化食物 ， 自然循环必然受到干扰 ， 代谢物不能及时排除 ， 积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子 。 所以 ， 老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适 。
3、宜少不宜多
饮食过量超过肠胃的消化能力 ， 食物便不能被消化吸收 ， 久而久之 ， 会使消化功能下降 ， 胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病 。 另外 ， 大量的食物残渣贮存在大肠中 ， 被大肠中的细菌分解 ， 其中蛋白质的分解物苯酚等 ， 经肠壁进入人体血液中 ， 对人体十分有害 ， 并容易引起血管疾病 ， 催人衰老 。
老人早餐吃什么好
1、豆浆
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力 ， 特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效 。 据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50% 。 那么 ， 豆浆怎么喝既有营养又能减肥呢 。 连豆渣一起喝!据科学家研究发现 ， 豆渣中含有丰富的蛋白质和纤维素 ， 并且含有大量的钙 ， 每100克豆渣中大约含有100毫克的钙 。 豆渣中的脂肪含量很低 ， 经常食用可以防止肥胖 。 另外 ， 豆渣中还含有较多的抗癌物质“异黄酮” ， 经常吃点豆渣 ， 还可以降低一些癌病的发生率 。
2、牛奶
牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子 ， 有抗癌、防癌的作用 。 牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿 ， 减少骨骼萎缩病的发生；牛奶中的纯蛋白含量高 ， 常喝牛奶可美容；牛奶中富含维生素A ， 可以防止皮肤干燥及暗沉 ， 使皮肤白皙 ， 有光泽 。 此外 ， 牛奶中所含的大量B2 ， 可以促进皮肤的新陈代谢 。 牛奶中的乳清对黑色素有消除作用 ， 可防治多种色素沉着引起的斑痕 。
3、鸡蛋
鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐” 。 据这篇杂志报道 ， 鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质 ， 而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸 ， 这两种酸可以帮助人体抗氧化 。 一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果 。 而且 ， 鸡蛋中含有较多的维生素B2 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 。 鸡蛋中的微量元素 ， 如硒、锌等也都具有防癌作用 。 根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。
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