说一下具体的制作步骤，首先准备以下食材:
干辣椒，鲜辣椒，黄豆酱，十三香，盐，鸡精，生姜，猪肉 。
制作步骤:
- 把干辣椒清洗一下，先放入凉水中浸泡半个小时，取出以后放入锅里蒸20分钟取出，把它剁成碎末备用 。
- 鲜辣椒也清洗干净，然后晾干水分，去掉辣椒把，切成碎末备用 。
- 生姜去掉皮拍一下，切成碎末，猪肉选择瘦一些的里脊肉更好吃，先放在清水中浸泡半个小时，取出以后晾干水分，放在案板上剁碎 。
- 锅里放入植物油，先放入姜末爆香 。然后放入肉末煸炒，直到肉末变成微微黄色的时候，就可以取出放入盘中备用 。
- 另起油锅，多倒一些植物油，七成熟以后把鲜辣椒，干辣椒一起放入进行煸炒，直到把辣椒煸炒出红油 。
- 这时再放入豆瓣酱，继续翻炒均匀 。
- 把肉沫和生姜一起倒入，继续翻炒十分钟左右，最后加入适量的食盐，鸡精，十三香，根据自己的口味放即刻 。
- 用锅铲继续翻拌均匀，熬五分钟就可以关火 。这样一道非常好吃的辣椒酱就完成了，放在锅里把它冷凉 。
- 然后找一个无油无水的密闭玻璃瓶子，把辣椒酱放入瓶子中即可 。
- 辣椒的辣味是非常浓的，在制作辣椒酱的时候，最好是戴上手套去操作，以免把手弄得很辣 。
- 辣椒酱密封保存以后，在吃的过程中，一定要用无油无水的勺子去往外舀，不能把容器里的辣椒酱污染，一旦遇到生水之后就容易变质 。
- 我在制作的时候选用的是猪肉，也可以根据自己的口味选择牛肉等也很好吃 。
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