血蛤咋做好吃( 二 ) _血蛤

2、血蛤的血水不是精华吗？这么做是不是浪费了？
答：血蛤里面的血水准确的说算是它的特色之一，但算不上是“精华” 。因为任何海鲜的主要食用和营养价值都在肉里面，血液的营养价值并不高，尤其贝类的血液循环是开放式的，它们的血液和淋巴液是混合在一起的，里面的代谢废物和脏东西更多。而且一只血蛤每天可以过滤40升左右的水，这些水里面的细菌、病毒之类也大多被它“攒起来”了，它的生存环境和生存方式也决定了它贝壳里的血液算不上“精华” 。

为什么说血蛤一定要彻底烹熟？
血蛤这种东西其实受众面很小，基本上只有在广东、福建、上海等沿海地区才算比较常见。哪怕在如今水产品养殖和物流已经很成熟的情况下，血蛤依然难以成为餐桌上的“主力选手”，这除了它有点吓人的鲜红贝肉之外，主要还是“主流”的血蛤吃法有比较大的隐患。
在血蛤的吃法之中，生腌算是最为极致的一种，除此之外就是开水烫数秒的半生熟吃法，但是这两种吃法都不是很建议尝试。因为血蛤的生存环境要比其他的贝类脏一些，所以没熟的血蛤不仅会有寄生虫的隐患，还可能会带来一些疾病，比如：甲型肝炎、戊型肝炎等等。

其中血蛤（蚶科贝类）跟甲型肝炎的缘分可是不浅，在1988年的上海，曾经出现过世界上最大规模的甲型肝炎爆发，短短3个月内共有大约29万人被感染。在当时的居民中吃蚶者的患病概率是不吃蚶的25倍左右，主要就是因为当地居民喜欢生吃的血蛤（蚶）被甲型肝炎病毒污染了。后来通过实验人们发现，血蛤可以将环境中的甲肝病毒浓缩29倍在自身当中，并且可以存活长达3个月，所以血蛤被病毒污染和生食、半生食血蛤都是导致疾病蔓延的主要原因。
虽然经一事长一智，现在我们对于食品安全卫生已经越来越重视了，相信轻易不会再重蹈覆辙，但是血蛤也还是不建议吃生的或者半生的，毕竟不值得为此冒险。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
我回答一下吧，下面的实在是残不忍睹。
我是海边长大的山东的哈，没有地域差，只要在海边都认识。这个我们叫毛嘎啦。
市场上常见！大小都有，小的最好吃最嫩。以前是老爹的下酒菜，经常吃。
没啥泥，更不可能有沙，跟他的成长环境有关。吃了这么多年，没吃到有沙的！
做法很简单可以直接下锅煮着吃，或者蒸着吃原味什么调料也不加。
再有就是毛嘎啦拌菠菜，简单易学，经典做法。
材料如下:
毛嘎啦一斤，菠菜一把，盐，鸡粉一小勺，大蒜六瓣，香油少许可不加。
做法如下:
1，锅中倒水，加入洗净的毛嘎啦煮制开口关火。将毛嘎啦肉取出备用。
2.另起锅，锅中倒入水烧开，加入一滴花生油，把菠菜段飞水30秒捞出过凉水。
3.菠菜段攥干水份，倒入蒜泥，盐，鸡粉调味，然后加毛嘎啦肉拌匀即可。
我们家的吃法，喜欢的做做尝尝吧。?很美味的。