使用微波炉的方法和注意事项
使用微波炉的方法和注意事项
微波炉的工作原理
微波炉是利用全机之心脏——磁控管所产生的每秒24亿5千万次的超高频率微波快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、糖类、水等分子， 使分子之间相互碰撞、挤压、摩擦重新排列组合 。 简而言之， 即是靠食物本身内部的摩擦生热原理来烹调 。
容器选择
微波碰到金属会被反射回来， 故采用经特殊处理的钢板制成内壁， 根据微波炉内壁所引起的反射作用， 使微波来回穿透食物， 加强热效率 。 但炉内不得使用铁、铝、不锈钢等金属容器， 否则会影响加热时间， 甚至引起炉内着火 。
此外， 微波炉内忌用封闭容器， 瓶颈窄小的瓶装食物 。 同时忌用普通塑料容器：一是热的食物会使塑料容器变形， 二是普通塑料会放出有毒物质， 污染食物， 危害人体健康 。
微波对一般的陶瓷器、玻璃等具有穿透作用， 故可以使用 。 盛装食品的容器最好是放在微波炉专用的盘子中 。 用微波炉加热液体时应使用广口容器 。
使用注意事项
1、鸡蛋不管带不带壳都不能用微波炉加热 。 带壳鸡蛋放在微波炉里加热后会爆炸， 这个估计知道的人不少 。 但还有件事您是否知道——没壳的鸡蛋， 不管全熟的、半生不熟的， 还是有没有放在水中一起加热， 只要没摊开来， 再被微波炉一加热， 危险性跟带壳的时候一样高 。
2、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长， 第二次再用微波炉加热时， 由于时间短， 不可能将细菌全杀死 。 冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻， 然后再加热为熟食 。
【使用微波炉的方法和注意事项】3、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后， 实际上已将外面一层低温加热了， 在此温度下细菌是可以繁殖的， 虽再冷冻可使其繁殖停止， 却不能将活菌杀死 。 已用微波炉解冻的肉类， 如果再放入冰箱冷冻， 必须加热至全熟 。
4、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾 。 如万一不慎引起炉内起火时， 切忌开门， 而应先关闭电源， 待火熄灭后再开门降温 。
5、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热， 若忘记取出， 如果时间超过2小时， 则应丢掉不要， 以免引起食物中毒 。
6、炉底应放置平稳， 以防止老化和开门时发生变形， 影响密封性 。
7、不要放置在靠近热源、家电、日晒及潮湿的地方 。
8、微波炉供电应设专线， 而且要连接地线 。
9、微波炉工作时， 人应远离炉体， 虽然有安全保险， 还是以防万一 。 而且操作时不要把眼睛靠近观察， 因为眼睛对微波的辐射最为敏感 。
10、微波炉使用完后， 要切断电源， 拔掉插头， 以防空转， 损坏磁近管 。
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