腊肠家常做法，广味腊肠家常做法？ _腊肠

腊肠家常做法【腊肠家常做法，广味腊肠家常做法？】

材料：腊肠５０克，米饭１００克，食用油５毫升，洋葱５０克，鸡蛋１个，玉米粒３０克，荷兰豆２０克，盐２克。
１、腊肠切丁，洋葱切丁。

２、鸡蛋打散。

３、锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟。

４、倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀。

５、放入盐，翻炒均匀。

６、放入米饭１００克，翻炒均匀即可。

广味腊肠家常做法？第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分开切，拌的时侯肥瘦才均匀。(嫌麻烦也可以用绞肉，但绞肉的口感绝对没切肉的好。)
第2步、把切好的肉泡在温水里约15分钟，泡出血水，可以去除肉腥味。(美国的猪没放血就杀了，肉腥味特别大。)
第3步、捞出来挤干水份。
第4步、放入糖拌匀，最好拌到糖被肉完全吸收了。
第5步、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到酱汁。
第6步、腐乳捣烂，我用了开平水口腐乳。
第7步、把腐乳拌入，拌均匀。
第8步、拌入高度数的白酒，最好是汾酒或玫瑰露酒。我放的是玫瑰露酒。腌4小时以上。
第9步、肠衣洗去盐份，用清水加少许酒泡30-40分钟。我在超市买的猪肠衣，我这买不到羊肠衣。我灌了6斤肉，用了5根肠衣。(这图是做黑椒脆皮肠照的。)
第10步、把肠衣套在漏斗上或灌肠神器上，两者都没就剪个矿泉水瓶用吧，一样可以的。
第11步、把肉放在漏斗里，用小勺子往下压，肉就灌到肠衣里了。然后灌一节用绳子绑一节，也可以全灌好了再绑。
第12步、6斤肉很块就灌好了。用牙签或针在有空气的地方扎一下排出空气，然后再均匀地在肠上扎几下，使其易干和晒的时候不爆开。
第13步、用白酒洗一下表面， (据说可以防苍蝇，不过，那是骗人的，杀菌倒是可以的，住高层的没苍蝇的问题，可以直接挂着晒，低层的就老实买个网子套起来晒吧。) ，挂在通风太阳不能直接曝晒到地方10到15天就行。(羊肠衣细可能不需要这么长时间。) 。

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