6、及时采收：当耳片全部展开 ， 耳肢变小时即可采收 ， 约每隔8天可采收一次 ， 采收时应采大留小 ， 不留耳根 ， 不伤小耳 ， 采收的当天不宜喷水 ， 成批采完后停水2天 ， 经养菌后耳又可大量出现 ， 采下的木耳日晒 。
7、防治病虫：主要病害有青霉、绿霉、木霉和一些真菌类 ， 虫害主要有线虫、蛞蝓、螨类 ， 里腹果蝇等 ， 应掌握以防治为主 ， 常用福尔马林（甲醛）、石灰水、硫酸铜、新洁尔灭 。
二、木耳代用料栽培技术：
木耳生产主要靠段木栽培 ， 由于耳林资源的不足 ， 限制了木耳生产目前利用代料栽培木耳的方法已成为发展木耳生产唯一的途径 。代料栽培就是利用锯木屑、甘蔗渣、作物秸秆、果实种子的皮壳等作为栽培木耳的原料 。代料栽培具有材料资源丰富 ， 成本低 ， 产量比段木栽培高3-4倍 ， 时间短 ， 经济效益高等优点 。
(一)代料的种类及配比
木耳生长天木材 ， 生长发育所需的营养 ， 主要以纤维素、半纤维素、木质素为碳源 ， 以蛋白质作为氮源 ， 还需无机盐以及一些维生素 。因此 ， 只要含有一定量的碳源、氮源、维生素、无机盐的原料 ， 都可用来栽培木耳 。还采取添加其他物质来补充原料中的某些欠缺成分 ， 如锯木屑都是心料部分 ， 碳的含量较充足而氮的含量却较少 ， 添加适合的米糠和麸皮就能补充氮源的不足 。我区农村具有大量纤维素资源 ， 如豆秸秆、甘蔗渣、花生壳 ， 我们可以根据其营养成分 ， 配成合适的比例 。这样栽培木耳才能得到的效果 。
根据几种代用料的营养成分含量 ， 现将几种培养料配方介绍如下：
1、锯木屑培养料：阔叶树锯木屑78％ ， 米糠(或麸皮)20％ ， 石膏粉1% ， 糖1% 。
2、杂木屑78％ ， 米糠20％ ， 白糖1% ， 碳酸钙1% 。
3、玉米心（粉碎）79％ ， 麸皮20％ ， 石膏1% 。
4、玉米心（粉碎）99％ ， 石膏粉1% ， 维生素b2100片 。
5、甘蔗渣84％ ， 麸皮（或米糠）15％ ， 石膏1% 。
6、豆秸秆（粉碎）88％ ， 麸皮（或米糠）10％ ， 石膏1% ， 糠1% 。
7、稻草68％ ， 米糠30％ ， 石膏1% ， 磷酸二氢钾1% 。
8、玉米心49％ ， 锯木屑49％ ， 糖1% ， 石膏1% 。
9、玉米心49％ ， 稻草粉49％ ， 糠1% ， 石膏1% 。
实践证明 ， 甘蔗渣、木屑培养料进行木生产 ， 产量较好 。
【84能杀死鼻涕虫吗，黑木耳是如何生成的？】(二)栽培技术
代用料栽培木耳的方法有多种 ， 主要有塑料袋栽培、玻瓶栽培、菌砖栽培、箱式栽培 ， 其中以袋栽产量最高 。
1、玻瓶栽培：是利用500毫升旧罐头瓶栽培木耳 。其方法是：按培养料配方 ， 加水拌匀 ， 含水量为60％ ， 装瓶后压实 ， 每瓶装料3两 ， 装至瓶肩处 ， 中间打一个园洞 ， 然后擦净瓶口 ， 用牛皮约封住瓶口并扎紧 ， 用1.5公斤／厘米攩2搅压力高压灭菌 ， 保持1.5小时 ， 或常压灭菌 ， 煮沸后保持6-8小时 。灭菌后待瓶子冷却 ， 无菌操作接入木耳菌种 ， 把接好种的瓶子放在培养室培养 ， 培养室内温度应保持在22-25℃ ， 经30-35天培养菌丝长满瓶 ， 然后取掉瓶盖 ， 瓶口向上 ， 整齐排列 ， 室内温度保持在20-28℃之间 ， 空气相对湿度控制在80-95%左右 。若湿度不足 ， 可向室内地面和空间喷以雾状清水 。当瓶内子实体大量出现时 ， 室内湿度可适当增大 。为了促进子实体的形成与生长 ， 要保持室内空气清新 ， 并给予大量散光和定量的直射光 。
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