③烹煮时间太长 。
这个相信就不用多说了，看到描述中的“大火煮1小时以上”，基本这个虾就肯定不会Q弹的，说实话没把虾肉煮成渣渣，已经说明至少买的虾品质还不错了 。我觉得这部分问题主要是出在调味上面，下手不够重，所以觉得非久煮不入味，但是大火煮1小时以上基本虾肉就不可能鲜嫩Q弹了，其实只要调味合适，烧煮10到15分钟就足够入味了 。
很多虾的肉质情况都遵循一个大致的规律，那就是从虾死亡到烹饪出来这个时间段越短，虾的口感和鲜味就好 。所以以上三个错误操作就都是在变相的延长了小龙虾口感和鲜味流失的时间，等于是人为的加速摧毁小龙虾肉质，所以烹制出的肉质松散也就不奇怪了 。
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