茭白绿了还能吃吗，茭白还有什么新吃法？ _茭白

茭白绿了还能吃吗

可以吃。茭白肉质洁白，若是出现了变绿的情况，则多表示是由于长时间暴露在阳光下，或者保存时间过长，茭白老化所导致，这样的茭白是可以吃的，只是其中的纤维变粗，吃起来口感相对会比较硬，没有新鲜茭白那么细嫩。
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。
茭白还有什么新吃法？【茭白绿了还能吃吗，茭白还有什么新吃法？】很高兴回答这个问题：茭白是我囯特有的，生活在淡水沼泽地的水生蔬菜，被人们亲切地称为“水宝”，它水嫩嫩的，口感鲜香，肉质细嫩，汁水很多，茭白含有大量营养物质，其中以蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维等营养物质的含量最为丰富，具有增强人体抵抗力和免疫力，养肺，利尿止渴，去水肿，减肥美容，降压等功效，更让人喜欢的是它具有解酒毒的作用，在喝酒之前或喝酒之后，适量的吃些茭白，很有效果的。

茭白的做法有很多种：清炒茭白，茭白炒蛋，茭白虾仁，油焖茭白，凉拌茭白，茭白烧虾仔，茭白烧肉，茭白做汤，都很好。
现在就给大家说一种简单易做，美味营养的家常菜“茭白肉丝”，希望大家喜欢。

（1）茭白要挑选那种粗壮肥厚的，摸起来不空软，叶子绿色，扒掉绿色叶子壳，里面茎肉是洁白的，不发黄，脆嫩，有甜味的。
茭白去掉老根，扒掉叶子壳，去掉外皮（家里吃的话，特别嫩的就不用去皮了，有营养），然后取300克切片再切丝，锅里烧水，水开放入少量盐和油，倒入茭白丝进行焯水（茭白里含有大量草酸，最好是焯水后再用），再水开，快速捞出投入凉水中，然后控水备用。

猪瘦肉150克切丝后放入碗中，加入盐1克，生抽5克，料酒5克，少许水，抓拌均匀后，加入水淀粉10克，抓拌均匀备用。
四粒大蒜切片备用，一小段葱白切厚片备用，青红椒各半个切丝备用。

（2）起锅烧油，油热润锅后倒出，放入冷油，油量比平时炒菜多两三倍，油温四成热，放入浆好的肉丝滑炒，炒至肉丝变色，倒出控油备用。
（3）再起锅烧油，油热放入葱蒜煸出香味后，加入茭白丝和肉丝，青红椒丝，翻炒均匀，加入盐3克，蚝油5克，生抽5克，糖2克，胡椒粉2克，翻炒均匀，最后淋入香油，翻拌均匀，出锅装盘，好吃的茭白肉丝就做好了，希望大家喜欢。