麻糖的简介 麻糖的做法
麻糖的简介
麻糖以精制糯米、优质芝麻、绵白糖为主要原料， 配以桂花、金钱桔饼等， 用传统的配方精心配制， 经过12道工艺流程， 32个环节制成， 孝感麻糖外形犹如梳子， 色白如霜， 香味扑鼻， 风味独特 。
湖北孝感地区的特色地方名产孝感麻糖， 被美食家评价为香、甜、雹脆、老少咸宜的风味佳品， 早已闻名于全国 。
麻糖生产据记载始于明朝， 距今有四百余年历史 。 其生产过程分三步， 以糯米和麦芽为原料生产出饴糖；把芝麻褪壳加工成熟麻仁；再把饴糖、麻仁汇聚、拌合、切片、包装 。
孝感麻糖每片呈月牙形， 饴糖和褪壳芝麻拌合极匀， 片片极薄， 甜香可口， 风味独具 。 传说曾是皇帝的贡品 。 如今麻糖生产规模逐步扩大， 广大民众和来湖北的旅游者都有口福品尝了 。
麻糖的做法
材料准备：芝麻500克， 糯米250克， 绵白糖250克， 饴糖250克， 桂花25克， 香精少许 。
制作步骤
流程：白砂糖→溶化→熬糖→冷却→拉白→拌麻→冷却成型→切片→整形→冷却→称量→包装→成品 。
1、将芝麻淘洗干净， 在炒锅中炒干水分， 炒熟， 搓皮， 成熟芝麻仁 。
2、将糯米淘洗干净， 在炒锅中炒至爆花成糯米花 。
3、熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制， 温度到140—150℃时倒在台上冷却 。
4、拌麻：芝麻置于锅中炒制， 将拉白的糖坯放入， 加入桂花、香精， 搅拌均匀 。
5、将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中， 拌匀， 倒入铜（或不锈钢）板上， 揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条， 用薄刀切成梳子薄片即成 。
6、冷却、成型：冷却适中， 自然成型 。
【麻糖的简介】7、切片整形：切片后冷却， 及时整形， 以便包装 。
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