发糕需要排气二次发酵吗，发糕二次发酵后是否需要搅拌？( 三 ) _发糕

装有米浆的模具要松松的盖上一层保鲜膜放入蒸锅，这样能防止汽水低落到模具内，使得米糕发粘不蓬松。

大米发糕的蒸制时间，要根据米浆装入模具的厚度来确定，一定要一次性把发糕蒸透蒸熟，否则发糕中间会有发粘的现象。
发糕需要排气二次发酵吗，发糕二次发酵后是否需要搅拌？

————总结————【发糕需要排气二次发酵吗，发糕二次发酵后是否需要搅拌？】家庭中小量制作大米发糕，发酵还是挺简单的，按照一定的量加入酵母粉，第一次发酵好后，要进行充分搅拌进行排气，然后再进行二次醒发，只要两次发酵做好，就能做出蓬松柔软的大米发糕。

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发糕需要排气二次发酵吗，发糕二次发酵后是否需要搅拌？( 三 )