蒸发糕放鸡蛋起什么作用
增加营养：鸡蛋的营养价值很高，其中的蛋白质含量非常丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助 。
提升口感：发糕放鸡蛋能增强红糖发糕的稳定性，使其不塌陷，在保持十分松软口感的同时，还依然富有嚼劲和韧性 。
提升香味：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等，和发糕一起蒸出来，闻着非常的香，能提升发糕食用的风味以及其营养价值 。
发糕放鸡蛋为什么有腥味？然而很多人由于是第一次进行动手操作，其中的经验还没有那么丰富 。因此很多人会遇到一些自己无法解决的问题—例如发现自己蒸出来的蛋糕吃起来很腥 。那么接下来就让我来介绍一下遇到蒸蛋糕很腥这种情况的解决方法吧 。
选择打发蛋清前最好是检查下鸡蛋的新鲜度 。如果鸡蛋放得越久那么由于蛋壳的水蒸气蒸发使蛋糕产生一种硫磺味 。
方法一：
我们可以在做蛋糕的时候往蛋清里加入适量的朗姆酒，约1/2茶匙朗姆酒就可以了 。
方法二：
【蒸发糕放鸡蛋起什么作用，发糕放鸡蛋为什么有腥味？】我们做蛋糕的时候往里面加点“吉士粉”或者是“塔塔粉”之类的东西也可以有效去除蛋糕里蛋腥味 。
在你对配方中鸡蛋的使用量进行调整之前，最好要了解清楚鸡蛋在烘焙过程中的作用 。鸡蛋在烘焙中属于基础原料，在烘焙中起着至关重要的作用 。蛋清中的蛋白质有助于蛋糕和松饼形成稳定的组织结构 。
蛋黄含有脂肪和卵磷脂，能够增加蛋糕和松饼的风味和水分 。同时，使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕和松饼 。
蛋糕还可以改善烘焙食品的风味和色泽 。另外，鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，能够让烘焙食品的体积得到膨胀 。
推荐阅读
- 龙眼酒的泡制方法，龙眼泡酒不放酒的制作方法？
- 红糖发糕吃不完怎么保存，红糖发糕粘牙怎么补救？
- 乐扣乐扣可以放微波炉吗
- 松柏盆景能放家里吗
- 做好的大闸蟹能放冰箱吗，保温盒大闸蟹用放冰箱吗？
- 红鲟蒸多久，1.5斤红鲟蒸多久？
- 伺候老人烦了怎么办？如何放松心情排解情绪？
- 四字词语不容什么
- 冰粉水放多了怎么补救，凉粉水放多了没有粉了怎么办？
- 我的印度男友对我很好，很优秀，我该放弃吗？