【正宗血豆腐怎么做】做羊血豆腐，需要准备就是新鲜羊血一大块，新鲜豆腐一整块，调味料需要豆瓣酱合适多，基本的葱姜蒜准备好，还要料酒和鸡精 。羊血一定要买正宗新鲜的羊血，小伙伴们可以去专门卖羊肉的羊肉摊位买，那里的比较正宗，也比较放心 。待这些都准备妥当后，我们再来处理好这些原料 。先将葱姜蒜这些都处理好，切成碎末，放一旁备用 。
再就是处理羊血和豆腐 。这两样都比较嫩，所以处理的时候一定要轻轻的，不要将其弄碎，那样会影响美观 。先将羊血轻轻拿出来，简单的用水洗一洗，切成合适大小的小块，或者小条，这个可以根据自己的判断来切，切好后装盘备用 。再将豆腐和羊血一样的处理，切成合适的大小，最好是切成和羊血一样的大小，这样方便摆盘 。
在锅里倒入合适多的凉水，将水烧滚，再将切好的羊血轻轻的倒入，进行焯水处理，豆腐也需要焯下水，但不要将这它们混合焯水，那样会影响到这两样食材的口感 。将其分别焯水后，滤干水分，分别装盘 。起油锅，在锅里倒入合适多的油，待油有六七成熟的时候，将葱姜蒜这些调味末都参进去，炒到它们飘出香味 。
紧接着再加入一大勺的豆瓣酱，将豆瓣酱和这些一起炒到出现红油，然后倒入合适多的清水，水的量大概一大碗的样子就可以了，不需要太多 。待水烧开后，参入合适多的料酒、鸡精粉，最后再加入处理好的羊血块和豆腐块，将大火转为中火，炖煮三分钟的样子，再根据自己的口味，加入合适多的盐和辣椒粉末，最后还需要加入一些水淀粉，再开大火收汁，就可以了 。
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