一般来说 ， 苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴 ， 其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明 ， 所以只要在切苦瓜采用斜切的方式 ， 就能把苦瓜的苦味最大程度散掉 。
同时需要注意的是 ， 将苦瓜切开两半后 ， 需要用勺子将中间部分挖掉 ， 尤其那层白膜 ， 挖得越干净苦瓜越不苦 。
3、用水洗能去除苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质 ， 所以味苦 。
将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦就随水流失 ， 苦味也就去除 。
4、用盐抹或者炒前过水
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡 10分钟左右 ， 炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水 ， 都可以减少苦味 ， 还会带出淡淡的清香 。
要注意的是 ， 苦瓜不适合炒太久 ， 时间太久后苦瓜的苦味会越明显 ， 并且从卖相上看会变得暗绿色 。
5、和辣椒一起炒
把苦瓜和辣椒炒在一起 ， 可减轻苦味 。
6、可冰镇
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来 ， 这样苦味就能减少一些；或者把苦瓜放到冰箱里放一段时间后 ， 再取出食用 ， 苦味就会淡很多 。
【教你缓解苦瓜苦味的小妙招】常吃苦瓜可解毒降火 ， 如果想让家里的小朋友也来吃的话 ， 试看看以上的6个方法 ， 只要吃起来没有想象中那么苦 ， 小朋友也会愿意尝试的！
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