韭菜冬天不会冻死 ， 韭菜莲冬季会休眠 ， 地上部分枯死 ， 靠地下球茎越冬 ， 来年又会萌发 。 中国韭菜品种资源十分丰富 ， 按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型 。
【韭菜冬天会冻死吗】韭菜 ， （学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物 ， 具特殊强烈气味 ， 根茎横卧 ， 鳞茎狭圆锥形 ， 簇生；鳞式外皮黄褐色 ， 网状纤维质；叶基生 ， 条形 ， 扁平；伞形花序 ， 顶生 。 叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药 ， 具有补肾 ， 健胃 ， 提神 ， 止汗固涩等功效 。 在中医里 ， 有人把韭菜称为洗肠草 。 韭菜适应性强 ， 抗寒耐热 ， 全国各地到处都有栽培 。
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