柿子由果柄、果皮、果肉、果心、种子等部分组成 。柿子果形有球形、扁球形、球形而略呈方形、卵形等 ， 直径3.5-8.5厘米不等 ， 基部通常有棱 ， 嫩时绿色 ， 后变黄色 ， 橙黄色 ， 果肉较脆硬 ， 老熟时果肉变成柔软多汁 ， 呈橙红色或大红色等 ， 有种子数颗 。
柿子为柿科柿属植物 ， 落叶乔木 ， 原产东亚 。在我国已有3000多年的栽培历史 。柿子营养丰富 ， 含有大量的糖类及多种维生素 ， 还含有多种活性物质 ， 其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等 。
【柿子的结构】柿漆是良好的防腐剂 ， 柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆 。入秋后 ， 柿果柿叶鲜艳悦目 ， 具有良好的观赏作用 。柿树适应性极强 ， 能在自然条件较差的山区生长 ， 是著名的“木本粮食”和“铁杆庄稼” ， 经济寿命长 ， 具有良好的生态效应和经济效应 。
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