技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连 。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明 。
【蛋炒饭家常做法步骤 炒米饭怎么炒才好吃】3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮 。
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