怎么判断木耳泡好了【怎么判断木耳泡好了，木耳泡成什么样就好了？】
1、看体积：木耳晒干后，体积会缩小，但只要浸泡到水里，慢慢吸收水分，木耳又会变成原来的大小，一般泡好的木耳体积为原先木耳的6~20倍 。
2、看外观：干制的木耳会因水分流失而强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质，而泡发好的木耳则为柔软的胶质，粘而富弹性，稍带软骨质，黑褐色或褐色半透明为主 。
3、看水质：木耳刚浸泡时，水质比较干净，但泡好后，随着木耳叶片逐渐舒展开来，其表面上的脏物会逐渐融入水中，让水质变脏、发黄等，因此木耳泡好后的水应该是脏水 。
木耳泡成什么样就好了？泡发好的木耳，木耳的叶片都伸展开了，也变得柔软了，只是木耳的叶片还是比较薄，没有冷水泡发的效果好，但是炒菜用是没问题的 。涨发率比凉水低很多 。
传统的用冷水泡发方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质 。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态 。
香菇和木耳怎么泡啊?泡完了怎么知道是泡没泡好的啊?一般需要多长时间啊？用温水泡，别太热，也别是凉的，凉的太慢，热的容易给烫坏了，温水泡个20分钟吧，香菇慢，木耳快点，根据具体东西不一样不一样，泡一会儿，就去用手捏一下试试，如果全软了，就算泡好了，木耳就是看它涨起来，都分开了就行了，全软了之后得好好洗洗，木耳香菇都容易存沙子，洗干净再用 。
我自己泡的时候，喜欢用个能盖上盖子的小盒泡，用稍微热乎点的水，闷上，这样比较快 。
木耳泡完肉质厚的好不好？不能简单用厚薄判断黑木耳的好坏，要综合判断 。
一般来说，要干时候薄，水泡后变厚一些的好 。
鉴别黑木耳的方法：
朵形：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重的，属于下等品 。
色泽：每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑，无光泽者为中等品，朵面灰色或褐色的下等品 。
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