食材：皮皮虾2斤 ， 生姜10克 ， 花椒几粒
烹饪步骤：
1.首先将买回来新鲜皮皮虾上残留的鱼网线清理掉 。
2.蒸锅中加入清水 ， 放上蒸篦 ， 把皮皮虾硬壳那一面朝下 ， 脚朝上摆放 ， （有些活跃的不听命令 ， 自己翻过去了 ， 。那就不管它了 。）再洒几粒花椒 ， 三片生姜片 。大火开始蒸 ， 水开后再蒸10分钟就差不多蒸好了 。
3.蒸皮皮虾的时候我们来做蘸料 ， 姜切末 ， 放到碗里 ， 加1勺生抽 ， 2少食醋 ， 少许芝麻油 ， 搅拌均匀就可以了 。这是我家比较喜欢的蘸料比例 。
因为皮皮虾是寒性的 ， 因此要用姜来去除哦 。蘸料里其它调料的比例可以按照个人口味来调整 ， 但是姜末是一定要有的 。这样吃完皮皮虾 ， 才不会对身体造成其它不好的负担 。用凉水还是热水蒸皮皮虾 ， 你看明白了吗？赶快趁着开海的最后几天 ， 吃个够吧 。再吃就要等4个月之后喽 。
清蒸皮皮虾的材料和做法步骤
1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用;青椒洗净切丝备用;另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用 。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上 。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可 。
特点：煮过的虾里面水太多了 ， 而蒸的肉比较紧实好吃 。1、把蒸锅刷干净 ， 锅底放好水 ， 上面放好蒸屉 ， 水要少放 ， 因为不需要蒸多少时间 。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好 ， 一层摆不完就交叉着摆第二层 ， 这样一摆 ， 皮皮虾也不乱动了 。而且腹部朝上 ， 容易进盐咸和调料味 。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。
5、盖上锅盖 ， 点大火 ， 水烧开后 ， 一般3-5分钟 ， 看到皮皮虾皮都变成红色了 ， 就熟透了 。
特点：吃的时候 ， 包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃 ， 也可以直接吃 ， 因为已经有点调料和盐咸的味道 ， 又保留皮皮虾自然的鲜美味道 ， 是不可多得的美食 。
推荐阅读
- 生粽子蒸多长时间能熟，10厘米的小粽子一般煮多久能熟？
- 凉薯可以直接蒸熟吃吗，凉薯蒸熟后是什么口感？
- 鲍鱼怎么做比较好吃，蒸鲍鱼怎么做好吃又简单方便
- 蒸包子要多长时间，蒸肉馅大包子需要多长时间？
- 熟食小龙虾怎么加热
- 腊味合蒸是哪里的菜
- 虾仁怎么做好吃，虾仁怎么做好看又好吃？
- 肉饼要蒸多久才熟
- 肉龙蒸多长时间，白菜肉龙的家常做法？
- 吃虾以后不能吃什么水果