南瓜戚风蛋糕做法分享南瓜蛋糕怎么做才松软好吃( 二 ) _云知道

9、余下的蛋白霜继续与蛋黄糊拌匀，用蛋抽翻拌的最后用刮刀刮一下盆子的四周，再翻拌整理几下倒入模具中。

10、模具在台面上震几下，震出里面的大气泡，放入预热到位的烤箱下层，先烘烤20分钟。20分钟后将上管调低至160度，下管调至170度继续烘烤20分钟。

11、刚出炉的蛋糕色泽很诱人哈，爆头效果不赖哈。

12、我没有戚风蛋糕晾架，找2个碗倒扣在台面上，把模具倒扣在碗底上，有合适的酒瓶子也可以把烟筒直接扣在酒瓶上。

13、待蛋糕彻底放凉后，用手按着蛋糕的边缘徒手脱模，比用脱模刀的效果好。有南瓜泥的蛋糕好松软。

【悠哈的碎碎念】
用厨师机打发蛋清速度比手持打蛋器要快，但是起始的速度要从5档开始，5、6档打发速度很快，不到2分钟就能达到小尖角状态，最后用中速整理一下就可以。
蛋糕放凉后有一点回缩是正常的哈！
【南瓜戚风蛋糕做法分享南瓜蛋糕怎么做才松软好吃】烤箱在开始操作时就要同时预热，小馋猫预热到位后会一直处在保温的状态，需要按一下开始才会进入烹饪状态。烘烤的温度和时间请务必根据自己烤箱脾气来定。