火锅蘸料有麻油、蚝油、辣酱、香菜、花椒、芝麻、辣椒面、麻酱、豆腐乳、香油、红油、韭菜花、生抽、葱花、蒜泥、海鲜酱油等 。火锅蘸料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜，可按自己口味调制，一人一碟 。
【火锅蘸料有哪些】火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的 。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物 。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是后世的火锅 。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅” 。
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