竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同 ， 可分档食用 。
1、底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美 。
2、中间部分笋节紧密 ， 颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝 ， 拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料 。
【笋的哪个部位能吃啊】3、最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜 ， 作为肉丸、馅心的配料清脆可口 。
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