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5.将少量食用油倒入锅中 ， 烧至四成热时 ， 将火调整为小火 ， 然后放入五花肉 ， 用小火煎出油 。
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6.煎出部分油脂后 ， 将五花肉和一半的油出锅 ， 留下一半油在锅中 ， 然后加入冰糖 ， 开小火将其炒化 。
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7.将冰糖炒化之后 ， 向锅中放入五花肉继续翻炒 ， 约半分钟后 ， 往锅中依次加入十几根葱段、三片姜片、少量八角、一块桂皮和些许香叶 ， 然后继续翻炒 。
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8.当葱姜等调料的香味翻炒出来后 ， 向锅中倒入适量的料酒 ， 然后接着翻炒均匀 ， 约摸十几秒后 ， 加入开水 ， 让开水到达将将没过肉的位置即可 。
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9.待开水表面浮起泡泡后 ， 依次添加一勺生抽酱油、半勺老抽酱油 ， 以及方才调好的半碗腐乳与腐乳汁的混合物 。 在大火将锅中的混合液体烧开之后 ， 转而调整为小火 。 然后扣上锅盖 ， 烹煮一个小时 。
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10.一个小时后 ， 将小火转为大火 ， 开始收汁 。
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11.收完汁后 ， 即可装盘 ， 再撒上少许葱花 ， 这道腐乳红瘦肉就大功告成了 。
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03
厨娘小贴士
1.腐乳红烧肉虽然好吃 ， 但是要注意节制哦 。 此类菜品所含热量极高 ， 多食便会造成人体的脂肪堆积 ， 建议高血压、高血脂、高血糖、肠胃虚寒、肥胖和消化不良等对应症状的人谨慎食用 。
2.这道菜的适宜人群：营养不良、贫血、干咳无痰、大便干结等对应症状的人群 。
ps：部分图片来源视觉中国和网络 ， 如有侵权联系立删 。
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