怎么炸带鱼
用料：带鱼1条、老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉半小勺、五香粉半小勺、蚝油一勺半、植物油3汤勺、干淀粉100克 。
1、带鱼去掉头尾肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用 。
2、带鱼两面分别划3刀，切点姜丝 。
3、带鱼装进容器里，放入姜丝、适量盐、料酒 。
4、调入适量胡椒粉，五香粉、蚝油 。
5、带鱼和调料抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀 。
6、裹上一层干淀粉后，拍掉多余淀粉 。
9、锅里倒油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸 。
8、带鱼两面都炸透后，捞出控油即可 。
怎么爆带鱼？准备食材:带鱼三条，鸡蛋2个，淀粉1勺，面粉1勺，生姜，小葱，白胡椒粉，料酒，精盐，食用油 。
操作步骤:
1.首先将买来的带鱼切成段，然后再放入清水中多清洗两到三次 。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除 。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用 。
2.老姜一块先切成片，然后再切丝备用 。大葱一根切成葱花，放入带鱼里面 。
3.带鱼里面放入精盐三克，白胡椒粉一克，然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀，腌制十分钟备用 。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊 。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精盐一克调味，然后再加入适量的白醋，向里面加入鸡蛋两个，加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用 。搅拌成拉丝状就可以了 。
5.炒锅中加入适量的宽油，油温达至六成热后，我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊，然后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿 。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用 。
【怎么炸带鱼，怎么爆带鱼？】6.油温烧至8分热时，然后再将炸好的带鱼，再进行复炸第二遍 。带鱼复炸第二遍，这样做出来带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳 。大约炸制三分钟后，就可以将其捞出使用了 。
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