如何挑选嫩秋葵
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1、个头：个头越小的秋葵越嫩 ， 太大的秋葵往往已经老了 ， 纤维较多且里面的籽变硬发涩 ， 口感不好 ， 营养价值也不高 。
2、绒毛：秋葵的表面有一层细细的绒毛 ， 这是它鲜嫩的一个标志 ， 如若每条脊上的绒毛都在 ， 则说明没受什么挤压 ， 是新鲜的 。
3、颜色：鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮 ， 常见的绿秋葵以自然鲜绿色为好 ， 带点嫩黄色的更嫩 。
【如何挑选嫩秋葵，如何挑选秋葵？】4、外形：新鲜的秋葵表面平而无皱 ， 没有斑点和伤痕 。不要挑选果身出现黑色斑痕的秋葵 ， 这表示在运送过程受到了伤害 ， 品质受损 ， 较易腐烂 。
5、香味：新鲜的秋葵有一股自然的清香 。老的和不新鲜的秋葵会缺乏香味 。
如何挑选秋葵？1 色泽翠绿无斑点买秋葵首要就是先看外观有无损伤 ， 若表皮裂开就可能让细菌侵入、使内部腐烂 。接下来看颜色是否翠绿 ， 若颜色太绿则可能已经「太老」;而开始枯黄且带有斑点 ， 代表已经不新鲜 ， 都要避免选购 。2 绒毛明显才新鲜秋葵最大的特色就是外部有许多细小的绒毛 ， 同时也是采买时的重点!在秋葵运输的过程中 ， 表皮的绒毛会因不停摩擦随着时间慢慢受损 ， 越少代表已经采收比较久了 ， 故以绒毛越明显者越新鲜 。3 体积适中才好吃秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常会比较「老」 ， 也很容易产生苦味;建议选择小于10 公分的秋葵 ， 比较嫩口 ， 以5-6 公分最佳 。
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