炸虾天妇罗的用料 新鲜海虾 8支 面糊（详见步骤2） 1份炸虾天妇罗的做法【炸虾天妇罗的做法步骤】
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步骤1：准备食材：新鲜海虾：8支 。 剪去虾头 ， 除虾尾以外 ， 其他部位的虾壳全部去掉 。 挑虾背部砂线及腹部的筋 。 去除虾腹部的筋是为了使得炸出的虾形状更加顺直 。 正宗天妇罗的炸虾应该是笔直的 ， 请原谅我这里的欠缺 。 清洗干净后 ， 用少许盐、白胡椒粉腌制入底味 。
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步骤2：调面糊为了突出原料本味 ， 天妇罗挂糊时调制的是很薄的糊 。 这也是天妇罗的一大特色 。 糊由少筋力的面粉、鸡蛋、水调制而成：低筋面粉：70克、玉米淀粉：30克、水：80毫升、鸡蛋：1个 ， 盐：1克 。 调好的面糊 ， 手感应该是稍粘稠 ， 可呈丝滑绸带状自然流下为佳 。 另外需要注意的是 ， 面糊调匀即可 ， 不要过度搅拌 ， 以免起筋影响口感 。 这样调出来的面糊使得天妇罗面衣薄而脆 。
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步骤3：九阳KL-32I92空气炸锅预热200度 ， 5分钟 。
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步骤4：预热后 ， 在空气炸锅炸篮中抹少许油 ， 用厨房用纸吸去虾身上的水分 ， 将食材裹好面糊 ， 放入空气炸锅的炸篮中 。 200度10分钟 。 10分钟后 ， 取出炸篮 ， 轻晃几下 ， 用筷子将食材翻下身 。 再入炸锅 ， 200度5－8分钟结束 。
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步骤5：摆盘 。 炸好后的天妇罗讲究视觉美观 ， 趣味昂然 。 它颠覆了人们印象中油油腻腻的炸物形象 。 成品变为了一种既能饱眼福又能饱口福的“艺术品” 。
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步骤6：精致的摆盘至关重要 。 可配以盐、芝麻、椒盐粉等小料蘸食 。
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步骤7：用这种方法炸出的虾身上附着着薄薄一层面衣 ， 清透、酥松 ， 并无多余油星；
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步骤8：内里的肉质醇厚、鲜甜 ， 是鲜虾最本真的味道 。
炸虾天妇罗的烹饪技巧
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