4、倒入准备的香料 ， 八角、干辣椒、桂皮、香叶、葱姜 ， 加入2勺料酒 ， 2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 继续翻炒 ， 倒入开水 ， 水量没过肉块刚刚好 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 小火慢炖50分钟左右 ， 有人也喜欢用啤酒代替开水 ， 其实这方法也行 。
5、等时间到了 ，加入适量盐调味 ， 然后就开始大火收汁 ， 让浓稠酱汁挂在肉上 ， 汁水不必完全收干 ， 留着拌饭也很赞 ， 有了这道菜 ， 多喝二两也没问题 ， 鲜香味美 ， 肥而不腻 。
梅菜扣肉
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〖 食材清单 〗梅菜 五花肉 葱姜 豆腐乳 白糖 甜面酱
1、准备一块精品五花肉 ， 先把锅烧热 ， 不放水也放油 ， 把五花肉的肉皮一面朝下 ， 给烫一烫 ， 这样可以取出肉皮的腥味 ， 一直烫到猪皮焦黄就可以了
2、猪皮烫好之后 ， 放进盆中倒入清水 ， 之后用清洁球或者是刮刀给刮一刮 ， 刮好之后清洗干净
3、将处理干净的五花肉冷水下锅 ， 放入适量的料酒去腥 ， 大火烧开 ， 撇去表面的浮沫 ， 之后放入姜片 ， 再放入大葱 ， 盖上盖子继续炖30分钟左右
4、趁煮的时间 ， 我们准备适量的梅干菜 ， 放进盆中给清洗干净 ， 多清洗几遍 。 清洗好之后挤出里面的水分 ， 之后起锅烧油 ， 把梅干菜放进去炒一炒 ， 快速翻炒 ， 炒出梅干菜里面的水分 。。 炒好盛入碗中备用
5、五花肉一直煮到 ， 用筷子轻松扎进去就可以了 。 把煮好的五花肉取出来 ， 用刀刮掉表面的油脂跟水分 ， 然后用牙签把表面给扎一扎 ， 这样更入味 。 接下淋入少许老抽 ， 涂抹均匀 ， 给猪皮上色
6、起锅烧油 ， 多放入一些食用油 ， 烧至五成热 ， 把猪皮朝下 ， 放进油锅里面 ， 炸半分钟左右翻个面继续炸 。 用勺子往猪皮上面淋入热油 ， 将猪皮炸至虎皮状 。
7、五花肉炸好之后捞出放进温水里面 ， 浸泡10分钟左右 ， 这样五花肉吃起来才不会觉得那么油腻 。 等到不烫手的时候取出来 ， 然后切成薄片尽量薄一点 ， 0.3公分左右就可以了 。
8、切好的五花肉片放进盆中 ， 添加鸡精、白糖、胡椒粉、姜片 、大葱、豆腐乳一块、甜面酱少许、再放入适量的生抽、老抽、料酒、充分的抓拌均匀 ， 腌制15分钟
9、五花肉腌好之后 ， 整齐地摆入盘中 ， 碗尽量深一点 ， 再最上面铺上炒好的梅干菜 ， 按压紧实 ， 然后放进蒸锅里面 。 大火烧开 ， 蒸1小时
10、五花肉蒸熟之后取出 ， 把里面的汁水倒进小碗里面 ， 之后盖上盘子 ， 将盘子给倒扣过来 ， 把小碗里面的汤汁淋在五花肉上 ， 美味好吃的梅菜扣肉就做好了
蒜辣酱烤青椒片
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食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量 。
做法：
1)青椒洗净去蒂晾干水份 。
2)将青椒排入平底锅内 ， 小火焙至表皮起皱 。
3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁 。
4)煎软的青椒撕去外面的细皮 ， 然后对半剖开后去籽 。
5)剖好的青椒片摆在烤箱内 ， 将酱汁均匀的刷在上面 。
6)烤箱预热 ， 上下火180度烤8分钟即可 。
肉片炒南瓜
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