干锅牛蛙的用料牛蛙2只莴笋1根藕1小节香菜2棵干辣椒4个花椒40粒杭椒2根小米椒2根大蒜1头姜1小块盐10克料酒40ML生抽适量糖少许郫县豆瓣酱1汤勺淀粉小半碗油1 碗干锅牛蛙的做法【干锅牛蛙的做法步骤】
步骤1：1、准备好食材 ， 藕要焯水备用 。
步骤2：2、新鲜牛蛙去皮洗净 ， 一只牛蛙大约可以剁7-8块 。 加入盐、料酒、白胡椒粉 ， 拌匀 ， 静置1小时 。
步骤3：3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份 ， 用干淀粉包裹牛蛙备用 。
步骤4：4、在锅中倒入色拉油 ， 量多点 。 油热后 ， 放入牛蛙 ， 炸至微黄 ， 捞出沥干油备用 。
步骤5：5、炒锅中留1汤匙油 ， 中火加热至5成热 ， 放入干辣椒、花椒粒 ， 炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味 。
步骤6：6、加入莴苣、杭椒、小米椒 ， 焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒
步骤7：7、加入1汤勺郫县豆瓣酱 ， 少许生抽 ， 少许白糖翻炒几下 。 全程不用盖锅盖 。
步骤8：8、撒点香菜末 ， 好了 ， 一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了 ， 很快吧！
步骤9：9、出锅 ， 赶紧吃 ， 冷了不好吃的！
干锅牛蛙的烹饪技巧
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