豉汁排骨的用料精肋排250克大蒜几瓣豆豉1小勺生粉2大勺 糖 1小勺白胡椒粉适量小香葱一根豉汁排骨的做法【豉汁排骨的做法步骤】
步骤1：精选肋排剁成小块
步骤2：反复用凉水冲洗5-6遍 ， 边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
步骤3：洗过的排骨滤干水分 ， 放入碗中加入生粉和盐抓匀
步骤4：凉水与排骨持平 ， 浸泡一小时
步骤5：取一大勺豆豉
步骤6：用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
步骤7：洗好的豆豉用厨房纸吸干水份
步骤8：锅中放二勺油 ， 四五成热时放入豆豉炸出香味
步骤9：把油和豆鼓盛出备用
步骤10：取几瓣大蒜
步骤11：切末
步骤12：锅中放二勺油 ， 四五成热时放入蒜末炸至金黄
步骤13：蒜末丢弃
步骤14：把油盛出备用
步骤15：浸泡后的排骨用凉水反复冲干净 ， 挤干水分
步骤16：把排骨放入容器中 ， 加适量盐 ， 一勺豆豉油 ， 一勺蒜头油 ， 糖
步骤17：加入白胡椒粉和生粉
步骤18：抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽） ， 腌制三小时
步骤19：腌制好的排骨 ， 再加入少许水淀粉拌匀 ， 再浇上少许蒜头油和豆豉油拌匀
步骤20：放入盘里 ， 放上几粒炸过的豆豉
步骤21：蒸锅上火 ， 上汽后转中小火 ， 放入排骨蒸25分钟左右 ， 香葱装饰即可
步骤22：成品
步骤23：成品
步骤24：成品
步骤25：成品
豉汁排骨的烹饪技巧
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