烙饼怎么和面做又软又好吃( 二 ) _烙饼

5、把面剂子擀成薄饼后再抹上一层调制好的油酥，抹好油酥后用刀切上一刀，就从边缘切到中心点，然后沿着切好的开口处绕圈往另一边转圈卷过去，这样可以让做出来的烙饼更有层次。卷好后把所有有开口的地方捏紧，这样里面的油酥就不会漏出来了。捏好后竖起来放案板上用手按成圆饼，然后再用擀面杖擀成薄一点的饼，把饼擀得越薄，层次就越多。

6、把所有的饼都擀好后就可以开始烙饼了，电饼铛开中火后刷上底油，要先把锅烧至3成热的时候再下擀好的面饼进去，盖上盖子焖上一分钟后开盖，这时可以看到面饼的边缘已经开始鼓起来了，然后把面饼翻面后盖上盖子继续焖上1分钟， 1分钟后开盖，这时可以卡到面饼已经鼓起来了，再次把面饼翻过来稍微再烙一会就可以了。我们在开始烙的时候一定要加盖来焖，要不面饼中的水分流失会很严重，如果全程都开盖烙制的话，烙出来的饼就会特别的硬。

结语：
烙饼为什么可以流行下来，其一是做法简单，其二是美味可口，说简单的确简单，但是很多人做出来的烙饼很硬不好吃，那都是在有些细节上忽略了。说美味可口那是一点都没有夸张，可以做主食，而且久吃不腻，在人们生活质量大大提高的条件下，烙饼依然可以成为人们喜爱的美食，这足以证明烙饼的好吃度是人们割舍不下的。看到这里，你学会了吗？别说眼睛会了，手不会，很简单的，你不试试怎么知道手不会呢？只要按步骤来就一定能成功地做出好吃的烙饼来的。

看到这里，相信你对如何做好烙饼有更清楚地认识了吧。今后还有更多的美食分享给您，还要请你动动你的小手指，点赞+关注+转发！寻味之旅不迷路！谢谢！

关于烙饼我讲了很多种配方了，包括冷水面的。发面的，水油面，等等种类的馅饼，今天给大家介绍一个发面酥饼配方的配方和做法，口感吃起来外酥里嫩，特别好吃。而且成本也不高。可以商用也可以家用，
发面酥饼配方
面皮配方:
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克。糖一两，鸡蛋一个，水五两半左右
皮面制作过程:
把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉。糖搅匀然后加入鸡蛋和水和成稍软面团然后醒发一倍大备用
油酥配方:
大豆油二两，面粉一两
油酥制作过程:
把大豆油烧热然后倒入面粉里搅匀，搅成稀糊状即可
饼制作过程
把皮面擀成长方形大片然后上面抹油酥然后卷起来，下成50克左右的剂子，擀成皮包入陷心然后放入锅中烙制即可
小贴士:
（1）油酥油和面没什么特定比例，就是油和面和成稀糊状即可，让油酥在面片上抹起来比较容易即可