猪肠怎么炒，猪肠怎么做好吃又简单( 二 ) _猪肠

材料准备：净猪肠头一斤，酸菜丝一斤，熟猪油一两，香葱、生姜、食盐、味精、生抽、鸡精、花椒粉、鲜汤各适量。
把生姜清洗干净去皮，拍松后切成末，香葱洗净切成末。将猪肠头煮熟斜刀切成片，酸菜丝洗净沥干水分。
炒锅置火上，放油烧热，投入花椒粉、酸菜丝、葱花和姜末煸炒片刻，加入鲜汤、精盐、味精、鸡精、生抽和肠头炖一个小时左右至熟透亼味即成。
菜品特色：咸香适口，酸鲜肥美，补中益气，强身壮体。

黄芪炖大肠

准备猪大肠1段，黄芪一两，香油、食盐、料酒、味精各适量。
将猪大肠用精盐反复搓擦用水洗干净，与黄芪一起放入炖锅内，加入香油、精盐、料酒和味精拌匀，入笼置火上隔水炖至大肠烂熟，拣去黄芪即成。

豆腐炖大肠

准备熟猪大肠八两，豆腐六两，泡辣椒2只，嫩青菜心、鲜汤、酱油、料酒、食盐、味精、植物油各适量。
将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成亐蹄段，豆腐切成厚片，嫩青菜心用水洗净后控去水分。锅置火上，放油烧至七八成热。
投入豆腐片炸至金黄色捞出沥浄油：将大肠段和炸豆腐片分别放人沸水锅内焯水。炒锅置火上。
放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩背菜心烧沸，撇去浮沫，加盖改用小火炖至熟透λ味，撒人食盐和味精即可。
特色：质地软嫩，微辣味美，肥而不腻，补中益气，强身壮体