【皮蛋和豆腐为什么搭配在一起】
皮蛋瘦肉粥颇受人们欢迎 ， 而皮蛋中常含有一定量的铅 ， 过多摄入会导致智力下降 ， 损害神经系统的发育 ， 引起听力异常 ， 学习能力降低等现象 。
而同样常见的“皮蛋豆腐”却是一道搭配科学的家常菜 ， 因为豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅 ， 帮助排解人体摄入的铅 ， 有助于降低人体血液中金属铅的浓度 。
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