二明私厨：
大家好，我是二明！
小龙虾尾的做法？龙虾尾是小龙虾的尾部，整个小龙虾的肉全部在虾尾上！晚上去夜市除了大腰子，龙虾尾也是必点的一道美食，啤酒小龙虾更是最佳搭配！而总去夜市也不健康，那么怎么在家中做出好吃又健康的龙虾尾呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明向您推荐几道不同口味的龙虾尾！
【蒜香龙虾尾】
一：食材
- 龙虾（小） 500克
- 大蒜 3瓣
- 鲍鱼汁 适量
- 海盐 少许
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 姜葱 适量
- 水 适量
- 菜籽油 适量
- 将小龙虾去偷去虾线冲洗干净沥水 。
- 起锅烧适量油，煸炒龙虾尾后加入适量料酒加盖焖一会盛出备用 。
- 蒜头剁成蒜泥，倒入锅内爆香，加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会 。
- 倒入煸炒好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠（约10分钟） 。
- 出锅装盘撒葱花即可！
- 在制作蒜泥时一定要剁不要用压蒜器，有颗粒感的蒜泥才好吃 。
- 如果烧龙虾的水可以用高汤就不需要鲍鱼汁了 。
一：食材
- 龙虾尾 500g
- 郫县豆瓣酱 适量
- 葱白段 适量
- 姜片 5片
- 大蒜 1头
- 干辣椒 适量
- 麻椒 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 少许
- 香叶 3片
- 料酒 少许
- 啤酒 1听
- 将龙虾尾用小刷子挨个儿刷一遍，备用 。
- 把虾尾放进热水里焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用 。
- 起锅烧油，小火烧至5成热，把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮和香叶放进去翻炒出香味，然后倒入适量郫县豆瓣酱继续翻炒出红油 。
- 放入备好的虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒30秒 。
- 倒入啤酒没过虾尾，转中火炖5分钟收完汤汁，在快要收完汤汁时加入少许白糖提味！
- 大功告成，出锅装盘 。
- 这道菜中本身就有郫县豆瓣酱，所以没有放盐，如果有口味重的在加入啤酒后可以适量放一些盐 。
- 如果没有料酒的话，可以用少量白酒代替 。
一：食材
- 龙虾尾 400g
- 大葱 2根
- 生姜 1大块
- 大蒜 1头半
- 啤酒 半瓶
- 干辣椒 8个
- 花椒 适量
- 火锅底料 半包
- 将葱切段、姜切片、拍好蒜，将虾尾清洗干净控干水分备用 。
- 起锅烧少许油，油热后放入葱姜爆香，再放入虾尾翻炒几下后再放入蒜翻炒，放入一勺酱油两勺糖翻炒 。
- 加入火锅底料翻炒，待火锅底料炒化后加入半瓶啤酒，搅拌均匀 。
- 再将花椒、干辣椒倒入翻炒，加适量水刚刚没过虾尾，搅一搅盖锅盖焖8-10分钟 。
- 待汤汁快收干时起锅装盘！大功告成！
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