发面碱大了怎么补救( 二 )


【发面碱大了怎么补救】3.若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸10-15分钟后,碱与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味 。

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