03
包装、场景便利化
薯片包装、场景便利化有两个方面 ， 包括缩小和放大 。 一是方便携带的便携装 ， 能够在满足工作之余以及一人食的场景 。 另一个是大规格的包装 ， 可以在聚会、家庭等多人场景下食用 。 主要是根据不同的场景需要来进行包装 ， 能够满足更多的消费需求 。
实际上相比袋装的薯片 ， 桶装薯片已经在向便利化发展了 ， 袋装薯片中由于充满气体并不便于携带 ， 排掉气体之后可能会影响薯片的口感 ， 桶装薯片则没有这方面的烦恼 。 比如乐事、好丽友、可比克的桶装薯片 ， 不会像袋装薯片一样放在桌上显得杂乱无章 ， 而且更容易放进抽屉存放 。
还有就是减少薯片的规格 ， 市场上一般的袋装薯片净含量在65-75g左右 ， 还有12g的小包装袋装薯片 ， 可以在看剧、办公的时候过一下嘴瘾而且也不至于一下子吃得太多 。
另外与之相对的自然也有大包装的薯片产品 ， 比如135g左右的超大包装更适合多人分享 ， 薯片已经从个人休闲延伸到了聚会等多人场景 。 不过相比之下 ， 大包装似乎也没有显得更优惠 。 京东商城显示 ， 乐事黄瓜味薯片75g售价7.9元、135g售价13.8元 ， 好丽友韩国泡菜味薯片75g售价6元、125g售价9.9元 。
实际上薯片推出的不同规格、不同包装 ， 主要也是为了迎合方便性需求 ， 为消费者提供了更加多样化的选择 。
04
原料、工艺健康化
虽然购买休闲零食已经成为不可或缺的一部分 ， 但是对于健康的关注也并未因此而放松 。 在健康需求不断提升之下 ， 薯片这类看起来离“健康食品”较远的食品也在不断向健康化发展 。
比较常见的方式就是通过改善原料和工艺 ， 不再单纯以土豆作为原料 ， 而是使用一些本身就带有“健康色彩”的食材 ， 比如紫薯、山药、芋头、鸡肉、鱼肉等 。 还有就是减少使用油炸方式 ， 转而使用膨化技术 ， 来减少油炸所带来的高热量、高脂肪等问题 。
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薯片产品
乐事推出了原切芋头片、薄荷健康推出了低脂鸡肉脆、良品铺子推出了山药脆片、食验室推出了鳕鱼肉薯片、脆脆猫推出了麦蛋白脆片等 ， 从产品名称上就无形给人一种“这是健康食品”的感觉 。
像不少薯片的产品类型都是含油型膨化食品 ， 是指用食用油煎炸或在制作中添加或喷洒食用油的膨化食品 。 而食验室则是创造了零油膨化技术、脆脆猫使用第三代气流膨化技术 ， 在减少使用油的同时也减少了脂肪、热量等 ， 让薯片的健康属性更加突出 。
不过值得一提的是 ， 在薯片中使用调味品、香辛料等配料还比较常见 。 比如乐事香芋片海盐黑椒味中配料有海盐黑椒调味料、盐、糖、味精、黑胡椒粉、食用香精等 ， 良品铺子山药脆片烧烤味中配料有孜然、糖、盐、味精、香辛料等 ， 食验室原味鳕鱼肉薯片中配料有复合原味调味粉、鱼露、食用盐等 ， 未来或许还有优化的空间 。
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