今天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜欢并学会 。
[私房麻辣香锅]
原料：
五花肉、鱼皮脆、西兰花、金针菇、茼蒿、藕、香芹
调味料：
大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、油
做法：
1、我准备的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜 。
3、建议用一点五花肉，如果不吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更好 。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍 。家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌子的 。
4、准备香料如下图 。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了 。大家做时尽量不要省 。我之所以写的全面，是对大家负责，完全不藏私 。我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒 。
5、五花肉切片，葱姜蒜切碎备用 。
6、各种蔬菜择好洗净备用 。
7、西兰花的茎也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用 。
8、把各种蔬菜改刀 。
9、取煮锅，烧开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水 。
10、把各种蔬菜分别下水焯熟 。注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边咱们还有一个拌炒的过程 。
11、焯好的各种配菜，充分沥水 。
12、凉锅凉油，先下入干性香料，小火炒出香味后捞出来不用 。
13、然后放入五花肉，小火煸出肥油 。
14、接着放葱姜蒜炒香 。
15、然后放郫县豆瓣酱 。
16、小火炒出红油 。
17、再接着放入火锅底料 。
18、小火炒香炒匀 。
19、紧接着把焯好的蔬菜放进去，调入适量白糖，这样既能提鲜，又能中和一下辣味，辣的不但柔和，而且回味也更好 。快速翻炒均匀后关火 。您可以根据实际情况决定放不放盐，我没放，辣酱和火锅底料本身的咸度已够 。
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