蛋黄娃娃菜怎么炒，五花肉炒娃娃菜怎么做好吃( 二 ) _娃娃

简介:
酸辣爽口
材料:
原料：娃娃菜250克，干红辣椒五颗，盐一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺。，
做法:
过程：1把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块。
2把干红辣椒挤去里面的籽，切成小段，把上面的调料全都调在一起，调成味汁。3坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香，然后开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁，翻炒均匀以后就可以起锅了。
小诀窍:
炒蔬菜一定要开大火.
我喜欢把娃娃菜做成上汤娃娃菜，具体做法请看我图文分享，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的解答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
制作方法
材料：娃娃菜1颗（白菜）、皮蛋（松花蛋）1个、咸鸭蛋2个、火腿肠1根、草菇少许、葱、蒜、姜少许
调料：盐、油

步骤：
1、娃娃菜洗干净切好，皮蛋（松花蛋）剥壳，用根棉线将蛋分开，分成一粒一粒状的。这里为什么是用线而不是用刀呢，因为用刀切皮蛋（松花蛋）会粘刀，皮蛋的最精华的那部分，蛋黄就全部粘在刀上，取不下来太浪费了。用线交叉割断皮蛋，就能避免精华流失。

2、将咸鸭蛋洗干净，烧开水煮熟了，把蛋壳剥掉，取出蛋白、蛋黄碾碎备用。这里有人就会问，什么不能把生的咸鸭蛋直接下锅炒呢？小编以前也是这么做的，但是后来发现，这样会流失掉一部分咸蛋黄的蛋液，而且生的蛋液会让菜变得很咸，比较难把握那个咸度，所以最好还是把咸鸭蛋煮熟，碾碎了再下锅。

3、草菇对半切开，火腿切成粒状。
4、锅中下油烧开，放入葱、蒜、姜爆香。为什么广东人做白菜喜欢放姜呢，因为在广东人眼里，不管是蔬菜还是水果，所有的食物，都有寒、凉、湿、热之分，而这大白菜就是属于湿气比较重的一种蔬菜，姜是属于热性的，两者放在一起，就能综合他们的菜性，吃起来更健康。

5、闻到葱香味时，就可以把切好的皮蛋、咸蛋黄、火腿、草菇倒入锅中，快速翻炒，这步就是让汤汁变奶白色的关键，快速翻炒至锅中八成干的时候，倒入凉白开，汤色就开始变成奶白色了。

6、当汤烧开后，把娃娃菜放入锅中，小火慢煮至菜断青变软，就可以关火，装起享用了。注意，菜不要煮太久，煮太久了就会失去菜的鲜味，口感就会变得软烂，如果喜欢口感软烂的朋友，可以忽略这点。

小贴士
做这道菜呢切忌，不要一开始就把所有食材都放锅中乱炖，那就不是上汤娃娃菜了，是东北乱炖了。必须按着以上步骤的先后顺序，才能做出奶白色的汤汁的。一道美味香甜的上汤娃娃菜就做好了，你学会了吗？多吃蔬菜，补充每日人体所需的维他命C，健康饮食，健康生活，谢谢大家阅读这篇文章，如果喜欢，请点击右上方的关注，更多健康食谱尽在食谱集。
【蛋黄娃娃菜怎么炒，五花肉炒娃娃菜怎么做好吃】