蒸蛋比例，蒸蛋怎么做好吃又嫩( 二 ) _蒸蛋

––【蒸蛋做法之答疑解惑】––
【蒸蛋比例，蒸蛋怎么做好吃又嫩】问:蛋液和凉开水的比例怎么确定？
答:想要制作出口感松软合适的蒸蛋，用凉开水和蛋液的比例是二比一，在做的时候我们搅拌好的蛋液可以放入一个量杯中去测一下它的高度，接着倒出来再放入凉开水，也是同样的高度，放两次倒入蛋液中就可以了，完全按照这个比例做出来的蒸蛋是口感滑嫩，松软适中的，非常好吃。
问:一定要用保鲜膜来覆盖碗口吗？
答:在蒸蛋的过程中，如果碗口不被密封起来，很容易滴入锅盖上的水蒸气，水蒸气滴入蛋液里就会把它烫熟，由于接触水蒸气的蛋液与其它的蛋液温度不同，所以就会造成坑洼不平的现象，做出来的蒸蛋非常没有食欲，所以在做的时候一般是用保鲜膜覆盖，但是如果没有保鲜膜，可以用一个盘子或者是盆盖到顶上，不要让它滴入水滴就可以。
问:用哪个温度的水蒸蛋最好？
答:如果是新手蒸蛋，我还是建议用凉开水，就是把水烧开以后再完全冷凉。如果用温水的话，怕掌握不好温度，如果温度太高，很容易把鸡蛋烫熟，或者是烫出蛋花，这样就会影响蒸蛋羹的下一步操作。蒸蛋的时候一定不要用生水，生水蒸出来的蛋偏硬，而且口感也不好。
问:蒸蛋是凉水下锅还是热水下锅？
答: 在制作蒸蛋的时候是热水下锅，盖上锅盖以后一定要留一条缝隙，不要盖严实，改中火去蒸蛋，如果继续大火的话很容易蒸老了。
问:蒸蛋的时间多久最好？
答:蒸蛋要中火，蒸的时间8分钟为好，鸡蛋羹是很容易熟的，不要超过10分钟，否则蒸蛋老了不好吃，而且会导致蒸蛋出现很多蜂窝。

––【技巧总结】––
蒸蛋是很容易变咸的，所以在放盐的时候，按照一个鸡蛋配0.5克盐就可以。盐的用量一定不要过多，如果是宝宝吃的话不放盐也可以，因为最后放入的生抽是咸的，吃的时候味道本身就有咸味，也很好吃。
––【结语】––
以上就是在制作蒸蛋的时候所有的步骤和技巧，看上去简单，但是制作起来还是一定难度的，熟能生巧，想要制作一道非常好吃的蒸蛋，还是在家多多练习，做几次之后就能掌握火候和时间了，做出的蒸蛋也会松软好吃。我是“铲子爱厨房”，一个专注于家常菜做法的美食博主，每天分享美食制作知识，喜欢我的原创文章记得点赞关注哦，感谢您的观看！

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大家好，我是美食领域创作者，波波小厨房。蛋营养价值高，特别是蛋白质丰富，容易为我们人体消化吸收。尤其是成长期的孩子，更需要优质蛋白质，而蛋是比较理想的获取来源。我隔三插五地在家做蛋类给孩子吃，我个人认为做给孩子吃，要以清淡、营养、健康，好消化吸收为思考方向，所以我常常把蛋做成，带壳白水煮的，磕个蛋放点美味鲜清蒸的，肉蒸蛋等等，想着法子做给孩子吃。
最近我构思出一款蒸蛋，食材有肉、鸡蛋、山药，这些都比较适合孩子吃，而且在做法上，我想到孩子比较喜欢的造型----童话屋，城堡，再配上一圈鲜艳的花边，我家孩子在我把菜端上桌那一秒，大呼“老妈，好漂亮，我喜欢。。。。。。”然后扒拉扒拉吃着饭，说“先从那里开始吃呢，有点舍不得，这么漂亮的城堡被搞坏“孩子就是这样，喜欢有创意，有点意思的任何美好的事物，他喜欢的，自然也就吃得带劲了。